Есть такое слово - "переборщить". Я думаю, оно от слова "переборщ".
И я даже теперь знаю, что такое переборщ. Это то, что у меня сегодня получилось вместо овощного рагу.
Пожалуй, овощное рагу - мое любимое блюдо. Помимо вкуса, оно прекрасно тем, что готовится строго по наитию, то есть кладется в него все условно съедобное и условно сочетаемое, что подвернулось под руку.
Сегодняшнее рагу нечаянно повторило по составу борщ, только менее жидкий. Так что имя как раз по нему